Windows не подходит, так как она несвободная и следит за пользователем. macOS тоже.
Остаются GNU/Linux дистрибутивы и операционные системы семейства BSD.
Можно посмотреть список свободных дистрибутивов на сайте gnu.org. Но там отсутствует Debian из-за того, что вики Debian содержит инструкции по установке несвободных программ. И из-за того, что в репозиториях содержится раздел non-free, который по умолчанию выключен.
Дистрибутивы для обеспечения анонимности Whonix и TAILS основаны на Debian. Значит Debian будет неплохим выбором. Он полностью свободный, если не добавлять раздел non-free настройки. А ещё он развивается сообществом.